Typisch Zürich
12 Spezialitäten aus Zürich und der nahen Region
Zürich ist reich an kulinarischen Spezialitäten. Dazu gehören Klassiker wie Wein und Schokolade, aber auch Überraschendes wie feinster Gin.

12 Spezialitäten aus Zürich und Region

Typisch Zürich

1. Der Zürcher Klassiker

Das Zürich Geschnetzelte, oder wie die Zürcher sagen: «Züri Gschnätzlets» ist ein Kalbsfleischgericht, das traditionellerweise mit einer «Rösti» – einem Fladen aus geriebenen Kartoffeln – gereicht wird. Achtung: Beim Original sind auch Kalbsnieren unter das Fleisch gemischt. Wer das nicht mag, fragt bei der Bestellung besser nach, ob Nieren enthalten sind oder nicht.

Hier bekommt man es: Kronenhalle, Zunfthaus zur Waag, Restaurant Kindli

2. Luftige Verführung

Obwohl es nicht danach klingt, ist das luftige Zuckergebäck «Luxemburgerli» ein waschechter Zürcher. Die irreführende Namensgebung geht auf den luxemburgischen Konditor Camille Studer zurück, der das Rezept aus Frankreich zu seinem neuen Arbeitgeber, der Confiserie Sprüngli in Zürich brachte. Hier wurde das Rezept verfeinert. So entstand 1957 das original Zürcher «Luxemburgerli».

Hier bekommt man sie: Confiserie Sprüngli

3. Gesunder Start in den Tag

Das weltweit bekannte «Birchermüesli», wurde vom Zürcher Arzt und Ernährungsforscher Max Bircher-Benner entwickelt. Mit dieser Vollwertkost behandelte er Patienten, die an Magen- oder Gelbsuchtkrankheiten litten. Damals wurde er von Expertenkreisen noch belächelt.

Hier bekommt man es: Confiserie Honold, Café Schober, Confiserie Sprüngli

4. Honiggebäck

Der Tirggel ist ein hartes Gebäck aus Honig, Mehl und Gewürzen, das vor allem am Sechseläuten und an Weihnachten verteilt wird. Auffällig sind die Bildmotive, die durch Prägung jeden Tirggel zieren.

Hier bekommt man es: Globus Bahnhofstrasse, Globus Bellevue

5. Vorsicht Suchtgefahr

Straumann Hüppen Factory Shop, Wädenswil by Lake Zurich

Die Straumann Hüppen sind feinste, mit einer Creme gefüllte, Waffelröllchen. Das Wort soll vom griechischen «hopyes» (hostienähnliches Gebäck) abstammen. Der Familienbetrieb wird in zweiter Generation am Zürichsee geführt. Ulrich Straumann produzierte noch mitten im Zürcher Langstrassen-Quartier.

Hier bekommt man sie: Straumann Hüppen, Globus Bahnhofstrasse, Globus Bellevue, Jelmoli

6. Der Wursthimmel

Seit 1934 steht am Manesseplatz die Metzgerei Keller und gehört heute zu den führenden Metzgereien im Grossraum Zürich. Eins der beliebtesten Produkte des Familienbetriebs ist zweifelsohne das «Wiedikerli»: Eine Rostbratwurst aus frischem Schweinefleisch, benannt nach ihrem Herkunftsquartier Wiedikon.

Hier bekommt man sie: Metzgerei Keller

Neue Kreationen

7. Lokaler Drink

Das Wacholder-Getränk Gin ist weltweit bekannt. Im Turicum Gin werden einige Gewürze und Zutaten aus Zürich beigefügt. Etwa Lindenblüten vom Lindenhof oder handgepflückte Tannenspitzen aus den Zürcher Wäldern.

Hier bekommt man ihn: Stubä, Globus Bahnhofstrasse, Globus Bellevue, Jelmoli, Market Hall Viadukt (Berg und Tal)

8. Stadtwurst

Der Stadtjäger ist eine luftgetrocknete Rohwurst, deren gesamte Verarbeitung und Trocknung innerhalb der Stadt Zürich stattfindet. Verwendet werden hierfür ausschliesslich Bio-Schweine von einem Zürcher Hof.

Hier bekommt man ihn: Markthalle Viadukt (Berg und Tal), Berta Bar, Daniel H.Stazione Paradiso

9. Stadthonig

Auf dem Dach des Marriott Hotels, welches fünf Gehminuten vom Zürcher Hauptbahnhof entfernt ist, summen und surren achtzehn fleissige Bienenvölker um die Wette. Dabei produzieren sie erstklassigen «Zürihonig», welchen Geniesser in wabenförmigen Gläschen erhalten.

Hier bekommt man ihn: Globus Bahnhofstrasse, Globus Bellevue, Jelmoli, Zurich Marriott Hotel, Markthalle Viadukt (Berg und Tal)

10. Aus Alt mach Neu

Die jungen Brüder Leibacher haben sich dem alten Handwerk der Biber-Produktion gewidmet. Dabei mussten sie diese fast ausgestorbene Handwerkskunst von der Pike auf erlenen – als Quereinsteiger. Die liebevoll gestalteten Leibacher Biber findet man in zahlreichen Geschäften in der Stadt.

Hier bekommt man ihn: Globus Bahnhofstrasse, Globus Bellevue, Hiltl Shop, Markthalle Viadukt (Berg und Tal), Juckerhof Seegräben, Bächlihof Jona

Aus der Region

11. Alles aus Kirschen

In Zug geht nichts ohne die allgegenwärtige Kirsche. Die Zuger produzieren nebst dem Kirsch-Schnaps die Zuger Kirschtorte, Kirschwürste und haben sogar einen Kirsch-Feiertag. Beim «Chriesisturm» (Kirschensturm) rennen Zweierteams mit 8.1m langen Kirschleitern durch die Zuger Altstadt und eröffnen damit die Kirschensaison.

Hier bekommt man die Zuger Kirschtorte: Treichler

12. Süsse Sünde aus Baden

Das Spanisch Brötli ist ein luftiges Blätterteig-Quadrat, das im 17. Jahrhundert besonders bei den adligen Zürchern beliebt war. Da es im reformierten Zürich aber verboten war, ein solches Luxusgebäck zu fertigen, schickten die Adligen Zürcher ihre Dienstboten nachts bis nach Baden, um ihnen die Leckerei im Geheimen zu besorgen.

Hier bekommt man sie: Moser's Backparadies, Himmel-Baden

 


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