Zurich gourmet

Zurich est une Mecque gastronomique, où l’on trouve de tout pour tous les goûts.

Zurich est une destination gastronomique très appréciée des gourmets et gastronomes. Les Zurichois aiment découvrir les dernières tendances et cuisiner des plats exotiques le plus fidèlement possible. Les classiques comme le Züri Gschnätzlets, émincé zurichois, ne sont pas en reste. Aussi les palais trouveront-t-ils ici le plat approprié.

Ceux qui veulent découvrir la gastronomie de Zurich doivent absolument faire la visite guidée des restaurants du quartier branché de Zurich-Ouest où l’on peut déguster, s’émerveiller, apprendre et rire ensemble. 

Visite culinaire de Zurich

La visite guidée culinaire dans l’ouest de Zurich permet aux gourmets curieux de découvrir la gastronomie zurichoise et de pouvoir savourer sur place de nombreuses spécialités.

Adrian Gerny est le seul pêcheur professionnel de la zone urbaine. On peut déguster ses poissons fraîchement pêchés dans de nombreux restaurants zurichois.
Ainsi les poissons frits – Fisch-Chnusperli – des restaurants Kiosk ou Fischers Fritz qui sont absolument délicieux.

« Fisch Chnusperli »

(morceaux de poisson frit)

Pour 4 personnes

Préparation : 40 min
Four préchauffé à 60°

100 g de farine
1/2 cc de sel
150 ml de bière
1 cs d’huile
1 jaune d’œuf
1 blanc d’œuf battu en neige
600 g de filets de perche ou de féra
Huile d’arachide pour la cuisson/la friture

SAUCE TARTARE

1 tasse de mayonnaise
2 cornichons hachés
1 échalote hachée
4 cuillères à soupe de persil haché
1 citron, le zeste seulement
Poivre

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Marchés hebdomadaires

Les bons vivants trouveront des produits locaux frais et des spécialités de Zurich et de sa région sur les marchés hebdomadaires.

Le Bircher muesli est un vrai plat zurichois inventé par le médecin Max Bircher-Benner pour le régime de ses patients. Il est aujourd’hui très demandé.
Deux frères ont remis au goût du jour une friandise traditionnelle suisse, le pain d’épices Biber. On trouve aujourd’hui les Leibacher Biber dans de nombreux magasins.

« Birchermuesli »

à la Hiltl

Pour 4 personnes

Préparation : environ 30 min
Temps de repos : env. 6 heures ou toute la nuit

50 g de flocons d’avoine fins
35 g de flocons d’épeautre
150 ml de jus d’orange
250 g de lait fermenté au Bifidus
50 g de Birnel, jus de poire épais
1 banane mûre
1 pomme
200 g de baies fraîches mélangées
70 ml de crème
Des fruits frais selon vos envies pour la garniture

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Street Food Festival

Plus de 100 étals et food trucks proposant des spécialités internationales se réunissent régulièrement à Zurich, lors du festival Street Food.

Les visiteurs de Zurich doivent absolument déguster les spécialités régionales comme le « Zürcher Geschnetzeltes » (émincé zurichois) ou les douceurs locales. C’est sur place que tous ces délices ont le meilleur goût.

« Zürcher Geschnetzeltes »

Emincé à la Zurichoise à la façon du restaurant Kronenhalle

Pour 4 personnes

Préparation : environ 30 min
Four préchauffé à 60°

800 g de filet de veau coupé en fines lamelles
Sel et poivre pour assaisonner la viande
Beurre (l’équivalent d’une cuillère à soupe)
1 ou 2 échalotes finement hachées
Beurre (l’équivalent d’une cuillère à soupe)
100 g de champignons de Paris (blancs et bruns) coupés en fines tranches
1 cs de farine
100 ml de vin blanc (sec)
150 ml de bouillon
100 ml de fond de sauce brun
150 ml de crème
Sel, poivre, piment de Cayenne, un peu de cognac selon le goût

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FOOD ZURICH

Avec FOOD ZURICH, Zurich montre à quel point elle aime la nourriture. Ce festival de onze jours célèbre tout ce qui est lié à l’alimentation. Et bien sûr, les dégustations ne manquent pas !

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