Soï28

Derrière le « Soï 28 by Stefan Heilemann » se cache une idée simple : transposer l’ambiance de la cuisine de rue asiatique dans la vieille ville de Zurich. « Soï » est le mot thaï désignant les ruelles de Bangkok, tandis que le chiffre 28 fait référence au numéro de l’Augustinergasse. De ces deux éléments naît le nom d’un restaurant qui allie la « cuisine de rue » à la touche personnelle d’un chef étoilé.

La cuisine reste volontairement simple. Des classiques tels que le riz frit et le « Pork Belly Bun » côtoient des entrées comme la salade de bœuf à la thaïlandaise et les gyoza maison. À cela s’ajoutent des spécialités de la maison telles que le Widder Ramen et une interprétation moderne du Tom Yum. Dans la mesure du possible, les ingrédients proviennent des exploitations agricoles de « The Living Circle », dont fait partie l’hôtel Widder. C’est ainsi que naît une alliance entre cuisine asiatique et produits régionaux.