La stagione dell’aglio orsino a Zurigo
In primavera, nei boschi che circondano Zurigo si respira profumo di aglio orsino. Ecco a cosa prestare attenzione durante la raccolta e quali ristoranti servono pietanze a base di questa pianta.
Dove si può raccogliere l’aglio orsino a Zurigo?
Molti cuochi amatoriali e professionisti fanno scorta di persona. Del resto, a Zurigo non bisogna andare lontano per trovare l’aglio orsino: durante una corsa, una passeggiata col cane o una gita con la famiglia, è sufficiente seguire il proprio naso.
Attenzione!
L’aglio orsino assomiglia molto al mughetto. Per questo è consigliabile strappare leggermente una foglia o strofinarla sulle dita: se le mani odorano di aglio, si tratta di aglio orsino.
I luoghi
Da marzo a maggio, lo si trova nei seguenti luoghi:
Pesto di aglio orsino fatto in casa:
(per ca. 350 g di pesto)
- 100 g di aglio orsino fresco
- 50-80 g di pinoli
- 60 g di parmigiano grattugiato
- 1-1,5 dl di olio di colza o d’oliva
- Sale e pepe
Preparazione:
lava bene l’aglio orsino, asciugalo tamponandolo e tritalo grossolanamente. Pesta o passa i pinoli insieme al parmigiano, all’olio e a mezzo cucchiaino di sale, sino a ottenere una pasta. Alla fine, insaporisci con pepe e succo di limone.
