Blaue Ente

Dans l’îlot urbain de Mühle Tiefenbrunnen l’artisanat a une longue tradition culinaire : La brasserie Tiefenbrunnen brassait déjà de la bière pour la ville à la Belle Époque, puis le moulin Wehrli y a moulu du blé pendant 70 ans pour faire de la farine à pain.

Aujourd’hui le « Blaue Ente » perpétue cette tradition en travaillant uniquement avec des producteurs qu’il connait bien. Une cuisine de marché ludique empreinte de passion et d’effort est ainsi née collectivement.