Bärlauch vor der Türe
Bärlauch können Feinschmecker selbst pflücken oder in diesen Restaurants geniessen.

Die Bärlauch-Saison in Zürich

Im Frühling duftet es rund um Zürich nach Bärlauch. Auf was man beim Pflücken achten muss und welche Restaurants Bärlauch-Kreationen anbieten, steht hier.

Wenn es in den Wäldern um Zürich nach Knoblauch duftet, ist Bärlauch-Saison. Die Pflanze ist mit dem Schnittlauch, dem Knoblauch und der Zwiebel verwandt. Dank ihrem intensiven Duft und häufigem Vorkommen werden die Blätter des Bärlauchs gerne zum Kochen verwendet: Es entstehen leckere Gerichte wie Risottos, Bratwürste oder Suppen, die in den Tellern der Zürcher Restaurants und Haushalten landen.

Viele Hobbyköche und Profi-Gastronomen pflücken ihren Vorrat direkt selbst, denn für Bärlauch muss man in Zürich nicht weit gehen: Beim Joggen, Spaziergang mit dem Hund oder Ausflug mit den Kindern folgt man dafür lediglich der Nase.

Hier findet man ihn in Zürich zwischen März und Mai:

  • Uetliberg
  • Rigiblick
  • Zürichberg
  • Käferberg
  • Werdinsel

Aber Vorsicht! Der Bärlauch sieht dem Maiglöckchen sehr ähnlich. Darum empfiehlt es sich, ein Blatt der Pflanze leicht anzureissen oder daran zu reiben. Riechen die Hände danach nach Knoblauch, ist es Bärlauch. Nach dem Test rasch die Hände waschen, denn der Geruch bleibt lange haften.

Bärlauchpesto selbst gemacht:
(ergibt ca. 350 g Pesto)

  • 100 g frischer Bärlauch
  • 50 – 80g Pinienkerne
  • 60 g geriebener Parmesan
  • 1 – 1.5 dl Raps- oder Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Bärlauch gründlich waschen, trocken tupfen und grob hacken. Die Pinienkerne gemeinsam mit dem Parmesan, dem Öl und einem halben Teelöffel Salz mörsern oder pürieren, bis eine Paste entsteht. Am Schluss mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

 

Asparagus Burger mit Bärlauchpesto

Jack&Jo

An der Europaallee gibt es einen frühlinghaften Spargelburger mit Bärlauchpesto.
Bärlauchwurst

Ziegelhütte

Was vor der Türe des Restaurants Ziegelhütte wächst, wird direkt in der Wurst eingearbeitet.
Lammrücken mit Bärlauch

Mesa

Selbst gepflückter Bärlauch sowie andere frische und handgelesene Zürichberg-Kräuter garnieren den Lammrücken im «Mesa».
Risotto oder Seeteufel?

Hide&Seek

Im «Hide&Seek» gibt’s gleich zwei Gerichte mit Bärlauch. Die Qual der Wahl besteht zwischen Risotto oder Seeteufel mit Bärlauch.
Bärlauchrahmsauce

Didi’s Frieden

Eine Bärlauchrahmsauce garniert hier die Filettranche auf einem offenen Raviolo mit Milken vom Zürcher Lamm.
Bärlauch-Spaghetti und –Mayonnaise

Haus Hiltl

Bei Hiltl finden Liebhaber sowohl Bärlauch-Spaghetti mit hausgemachten Pesto als auch Ofenkartoffeln mit einer leckeren Bärlauch-Mayonnaise.
Bärlauch-Dreierlei

Chäsalp

In der Chäsalp wird Bärlauch gleich in drei Varianten angeboten. Als Cremesuppe, in Makkaronen und im Fondue.
Bärlauchknospen

Rechberg Restaurant

Frischen Bärlauch und einjährige Bärlauchknospen serviert das Restaurant Rechberg an Kartoffeln mit Kohl, Kartoffeln und einer Feigen-Creme.
Bärlauchpasta

Uto Kulm

Selbstgemachte Pasta mit Bärlauch sowie eine feine Quiche präsentiert das Uto Kulm – inklusive herrlicher Aussicht über die Stadt.
Cordon Bleu mit Bärlauch

Kantorei

Neben dem Kalbs-Cordon-Bleu mit Bärlauch gibt’s in der «Kantorei» auch Risotto oder Ravioli mit Bärlauch.
Pizza mit Bärlauchpesto

Restaurant Totò

Der Italiener im Seefeld serviert den Bärlauch – wie könnte es anders sein – als Pesto auf einer leckeren Pizza.
Bärlauchschupfnudeln

Tibits

Vegane Schupfnudeln mit Bärlauch sowie weitere vegetarische Bärlauch-Spezialitäten gibt’s im «Tibits».
Bärlauchbutter

Belcanto

Natürlich kommt die Butter im «Belcanto» nicht «nackt» daher, sondern auf einem saftigen Rindsentrecôte schmelzend. Mmmmh …
Bärlauchpesto

Jucker Farm

Die Mitarbeitenden der Jucker Farm sammeln Bärlauch, um diesen zu Pesto und anderen Menüs zu verarbeiten.
Bärlauch kaufen

Globus Delicatessa

Brie, Kalbsbratwurst, Pastete, Terrine, Pesto und frische Ravioli: Und das alles mit Bärlauch! Herz, was willst du mehr?
Bärlauch kaufen bei …

Tritt Käse

Selbstverständlich hält auch der Laden für alle Käse-Fans einen leckeren Bärlauch-Käse aus der Region bereit.

Vielfältiges Zürich

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