Inspiration

Kulinarisches Zürich

Zürich ist ein Mekka für Feinschmecker und bietet für jeden Geschmack das Richtige.

«Zürcher Geschnetzeltes»

à la Restaurant Kronenhalle

Für 4 Personen

Zubereiten: ca. 30 Min.
Ofen auf 60 Grad vorheizen

 

800 g Kalbsfilet, in fingerbreite Streifen geschnitten
Salz und Pfeffer zum Würzen des Fleisches
1 EL Butter
1 bis 2 Schalotten, fein gehackt
1 EL Butter
100 g Champignons (weisse und braune), in Scheiben geschnitten
1 EL Mehl
100 ml Weisswein (trocken)
150 ml Bouillon
100 ml brauner Saucenfond
150 ml Rahm
Salz, Pfeffer, Cayenne, wenig Cognac nach Belieben

 

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«Fisch-Chnusperli»

Für 4 Personen

Zubereiten: 40 Min.
Ofen auf 60 Grad vorheizen

100 g Mehl
1/2 TL Salz
150 ml Bier
1 EL Öl
1 Eigelb
1 Eiweiss, steif geschlagen
600 g Egli- oder Felchenfilets
Erdnussöl zum Ausbacken/Frittieren

TARTAR SAUCE

1 Tasse Mayonnaise
2 Essiggurken, gehackt
1 Schalotte, gehackt
4 EL Petersilie, gehackt
1 Zitrone, nur abgeriebene Schale
Pfeffer

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Sterneküche

Street Food

«Street Food» ist bei den Zürchern sehr angesagt. Darunter verstehen die Städter aber keineswegs nur die Wurst zum Mitnehmen, sondern luxuriös umgesetzte Kleinigkeiten wie Momos, Pulled Pork Burger und Mezze-Teller.

Neuigkeiten, Trends und Experimente

Das älteste vegetarische Restaurant der Welt steht in Zürich: das Haus Hiltl. So gesehen war Zürich schon immer Trendsetter und Vorreiter. 

Heute spriessen vegane Restaurants in der Stadt und saisonale Küche aus regionalen Zutaten ist in der Zürcher Gastronomie schon fast ein Imperativ.

«Birchermüesli»

à la Hiltl

Für 4 Personen

Zubereiten: ca. 20 Min.
Ruhen lassen: ca. 6 Std. oder über Nacht

50 g Haferflocken, fein
35 g Dinkelflocken
150 ml Orangensaft
250 g Sauermilch Bifidus
50 g Birnel
1 Banane, reif
1 Apfel
200 g frische Beeren, gemischt
70 ml Rahm
Frische Früchte nach Wunsch für die Garnitur

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FOOD ZURICH

Mit FOOD ZURICH zeigt Zürich, wie gross die Liebe zum Essen sein kann. Bei diesem elftägigen Festival wird alles zelebriert, was mit der Nahrungsaufnahme im Zusammenhang steht. Und natürlich darf viel probiert, geschmaust und gekleckert werden.

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Im Hauptbahnhof Zürich

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