Ispirazione

Zurigo culinaria

Zurigo è una Mecca per i buongustai e offre il prodotto giusto per ogni gusto.
Adrian Gerny è l’unico pescatore di professione di Zurigo. Ovviamente, il pesce fresco che pesca può essere gustato in numerosi ristoranti della città.
Per esempio come “Fisch-Chnusperli”, bocconcini di pesce impanati particolarmente buoni al ristorante Kiosk o al Fischers Fritz.

"Fisch-Chnusperli”

(crocchette di pesce)

Per 4 persone

Preparazione: 40 min.
Preriscaldare il forno a 60 gradi.

100 g di farina
1/2 cucchiaino di sale
150 ml di birra
1 cucchiaio di olio
1 tuorlo
1 albume, montato a neve
600 g di filetti di pesce persico o coregone
Olio di arachidi per cuocere/friggere

SALSA TARTARA

1 tazza di maionese
2 cetrioli sottaceto, sminuzzati
1 scalogno, sminuzzato
4 cucchiai di prezzemolo, sminuzzato
1 limone, solo la scorza grattugiata
Pepe

Visualizza altro

Mercati settimanali

I mercati settimanali che si svolgono a Zurigo e nella sua regione propongono prodotti locali, prodotti freschi e specialità zurighesi e regionali.

Zurigo è un hotspot culinario per tutti i foodie e i buongustai. Gli zurighesi amano scoprire nuove tendenze e riproporre a casa piatti esotici fedeli all’originale. Ma non mancano anche classici come lo “Züri Gschnätzlets”, lo spezzatino alla zurighese. Qui ce n’è davvero per tutti i gusti.

Il “Bichermüesli” è uno zurighese doc, inventato dal medico zurighese Max Bircher-Benner come dieta per i suoi pazienti. Oggi è apprezzato da tutti.
Due fratelli hanno reinterpretato un biscotto svizzero tradizionale: il Biber di panpepato. Oggi può essere acquistato in numerosi negozi.

"Birchermuesli"

alla maniera di Hiltl

Per 4 persone

Preparazione: ca. 20 min.
Tempo di riposo: ca. 6 ore o una notte

50 g di fiocchi d'avena, fini
35 g di fiocchi di spelta
150 ml di succo d’arancia
250 g di latte acido bifidus
50 g di succo cremoso di pera
1 banana, matura
1 mela
200 g di bacche fresche, miste
70 ml di panna
Frutta fresca a piacere per la decorazione

Visualizza altro

Street Food Festival

Oltre 100 bancarelle e food truck con prelibatezze di tutto il mondo si ritrovano regolarmente allo Street Food Festival di Zurigo.

“Zürcher Geschnetzeltes”

sminuzzato alla zurighese alla maniera del ristorante Kronenhalle

Per 4 persone

Preparazione: ca. 30 min.
Preriscaldare il forno a 60 gradi

800 g di filetto di vitello tagliato a striscioline della larghezza di un dito
Sale e pepe per condire la carne
1 cucchiaio di burro
1 - 2 scalogni tritati finemente
1 cucchiaio di burro
100 g di champignon (bianchi e marroni) tagliati a fettine
1 cucchiaio di farina
100 ml di vino bianco (secco)
150 ml di brodo
100 ml di fondo di cottura per salse
150 ml di panna
Sale, pepe, peperoncino di Cayenna, un po’ di cognac a piacere

Visualizza altro

FOOD ZURICH

Con il festival FOOD ZURICH, Zurigo dimostra quanto può essere grande l’amore per il cibo. L’evento si protrae per undici giorni ed è una vera e propria celebrazione di tutto ciò che è correlato all’alimentazione, nonché naturalmente un’ottima occasione per provare, banchettare e sbrodolarsi per bene!