Ispirazione

Zurigo culinaria

Zurigo è una Mecca per i buongustai e offre il prodotto giusto per ogni gusto.

“Zürcher Geschnetzeltes”

sminuzzato alla zurighese alla maniera del ristorante Kronenhalle

Per 4 persone

Preparazione: ca. 30 min.
Preriscaldare il forno a 60 gradi

800 g di filetto di vitello tagliato a striscioline della larghezza di un dito
Sale e pepe per condire la carne
1 cucchiaio di burro
1 - 2 scalogni tritati finemente
1 cucchiaio di burro
100 g di champignon (bianchi e marroni) tagliati a fettine
1 cucchiaio di farina
100 ml di vino bianco (secco)
150 ml di brodo
100 ml di fondo di cottura per salse
150 ml di panna
Sale, pepe, peperoncino di Cayenna, un po’ di cognac a piacere

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"Fisch-Chnusperli”

(crocchette di pesce)

Per 4 persone

Preparazione: 40 min.
Preriscaldare il forno a 60 gradi.

100 g di farina
1/2 cucchiaino di sale
150 ml di birra
1 cucchiaio di olio
1 tuorlo
1 albume, montato a neve
600 g di filetti di pesce persico o coregone
Olio di arachidi per cuocere/friggere

SALSA TARTARA

1 tazza di maionese
2 cetrioli sottaceto, sminuzzati
1 scalogno, sminuzzato
4 cucchiai di prezzemolo, sminuzzato
1 limone, solo la scorza grattugiata
Pepe

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Street Food

Molto amato dagli zurighesi, lo “Street Food” non significa solamente salsiccia da portare via, quanto piuttosto piccoli piatti presentati in modo lussuoso come momo, pulled pork burger o piatti di mezze.

Novità, tendenze ed esperimenti

Il ristorante vegetariano più vecchio del mondo si trova a Zurigo: Haus Hiltl. Vista così, Zurigo è sempre stata una città che ha precorso e dettato le mode.

Oggi spuntano qui ristoranti vegani, e la cucina di stagione con ingredienti regionali è quasi d’obbligo nel panorama gastronomico di Zurigo.

"Birchermuesli"

alla maniera di Hiltl

Per 4 persone

Preparazione: ca. 20 min.
Tempo di riposo: ca. 6 ore o una notte

50 g di fiocchi d'avena, fini
35 g di fiocchi di spelta
150 ml di succo d’arancia
250 g di latte acido bifidus
50 g di succo cremoso di pera
1 banana, matura
1 mela
200 g di bacche fresche, miste
70 ml di panna
Frutta fresca a piacere per la decorazione

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FOOD ZURICH

Con il festival FOOD ZURICH, Zurigo dimostra quanto può essere grande l’amore per il cibo. L’evento si protrae per undici giorni ed è una vera e propria celebrazione di tutto ciò che è correlato all’alimentazione, nonché naturalmente un’ottima occasione per provare, banchettare e sbrodolarsi per bene!

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