La storia del cioccolato a Zurigo

Dal 1845, Zurigo può definirsi una città del cioccolato: questo, infatti, fu l’anno in cui la famiglia Sprüngli fondò la prima manifattura cioccolatiera della Svizzera tedesca, conquistando il mondo intero.
Image
Max Chocolatier al Globus Bellevue in Zurigo

La prima manifattura cioccolatiera della Svizzera tedesca

Nel 1845, Rudolf Sprüngli-Amman fondò a Zurigo la prima manifattura di cioccolato della Svizzera tedesca, ma fu Rodolphe Lindt a rivoluzionare la produzione del cioccolato con l’invenzione della macchina per il concaggio nel 1879. Nel 1899, gettarono insieme le basi per una delle fabbriche di cioccolato di maggiore successo al mondo: Lindt & Sprüngli.

Dolcezza e felicità

Fu l’innovativa procedura di mescolazione a conferire la sua cremosità al cioccolato, sino ad allora di consistenza friabile e farinosa e oltremodo duro da masticare. Ed è proprio quella cremosità che rende la Svizzera tanto famosa. Nacque così il chocolat fondant, che suggellò il successo globale del cioccolato svizzero. Nel 1899, Lindt vendette agli Sprüngli la sua fabbrica, con tanto di segreti produttivi sul concaggio. Il resto è storia (di successo).

Prendendoci gusto!

All’esempio di successo di Lindt & Sprüngli ne seguirono presto altri: Maestrani avviò la produzione nel 1852, Tobler nel 1899 a Berna. Il suo Toblerone viene oggi venduto in 122 paesi. Zurighesi doc sono l’azienda Teuscher, fondata nel 1931, e la Confiserie Honold, che celebra l’arte sopraffina dei chocolatier dal 1905. Entrambe sono famose per i loro Champagner-Truffe, che è d’obbligo assaggiare.

Il cioccolato oggi

Il movimento “bean to bar” ha preso d’assalto il mondo del cioccolato. Garçoa, La Flor, Kürzi e Taucherli sono i nomi delle innovative manifatture zurighesi che controllano il processo produttivo del proprio cioccolato dalla fava alla tavoletta, mettendoci mano personalmente.

Lindt Home of Chocolate: una nuova realtà senza precedenti

A partire dal 2020, nella patria zurighese dell’azienda dal successo globale, tutti i chocoholics potranno immergersi nell’universo di cioccolato nel moderno Lindt Home of Chocolate.