La saison des champignons à Zurich

En automne, les champignons poussent dans les forêts de la ville de Zurich et de sa région. On peut les savourer dans les restaurants locaux.

Les gastronomes se réjouissent à l’arrivée de l’automne en Suisse : c’est la saison des champignons et du gibier. Beaucoup ignorent cependant que dans les forêts environnantes de Zurich poussent beaucoup de champignons populaires : bolets, vesses-de-loup, macrolépiotes, amanites rougissantes et différentes sortes de russules et de psalliotes. Même des truffes de la Saint-Jean peuvent être récoltées dans les bois urbains.

Ceux qui préfèrent savourer une foison de mets aux champignons sans avoir à les cueillir trouvent leur bonheur dans les restaurants ci-dessous.

Cueillette de champignons

Naturellement, les chercheurs de champignons chevronnés gardent secrets les lieux de récolte exacts. Sans en dire trop : en automne, on peut cueillir des champignons sur l’Uetliberg, le Hönggerberg et le Zürichberg. Dans le canton de Zurich, la règle est la suivante : pendant les dix premiers jours de chaque mois, la récolte de champignons est interdite ; les autres jours, chaque personne a le droit d’en cueillir 1kg.

Contrôle des champignons

La cueillette de champignons demande toujours de la prudence. Beaucoup de champignons ont des doubles vénéneux qui peuvent causer de simples maux d’estomac, mais aussi des intoxications mortelles. Il est donc recommandé de faire examiner gratuitement les champignons récoltés par le Contrôle des champignons. Le canton de Zurich dispose de 33 organes officiels de contrôle, dont un se trouve à deux pas de la gare centrale. Plus d’informations sur vapko.ch.

Zurich diversiforme

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